Желтый чай ЦЗЮНЬ ШАНЬ ИНЬ ЧЖЭНЬ / СЕРЕБРЯНЫЕ ИГЛЫ 1 гр (Китай) Король желтых чаев, расслабляет, приводит к тихому спокойному созерцанию, аромат свежий, аппетитный и цветочный, с хвойными, копчеными и сладкими оттенками, с отголоском сушеных трав
7,00
₽
Цзюнь Шань Инь Чжэнь, «Серебряные Иглы с горы Цзюнь Шань» — одно из самых сложных, красивых и загадочных явлений в мире чая. Вместе с Мэндин Хуан Я он делит корону желтых чаев — самого эксклюзивного сегмента в шестицветной китайской классификации.
Чай-ощущение, наполненный пустотой, тонким и сложным рисунком цветочных, вяленых, кондитерских оттенков, сладких ароматов, напоминающих где-то мед, цветущий луг и сладкое сено, а где-то — козий сыр.
Дорогой, молчаливый, ускользающий, трудно вербализируемый, великолепный Цзюнь Шань Инь Чжэнь.
Король желтых чаев с острова Цзюншань: Цзюнь Шань Инь Чжэнь — один из главных феноменов в мире китайского чая. Он фигурирует в разных вариациях списка 10 лучших чаев, был в роли государственного подарка, в том числе и российскому президенту. В немногочисленной группе желтых чаев Цзюньшань самый титулованный.
Сложно себе представить, что когда-нибудь Цзюньшань Инь Чжэнь канет в небытие, слишком серьезное у него наследие. В свое время он даже был популярен в России. Сохранились документы, в которых есть сведения о том, что желтый чай вошел в привычку у русской аристократии, в одном время он даже подвинул кофе в качестве послеобеденного напитка.
В Китае Цзюньшань получил статус императорского во время династии Сун (960 — 1279 г). Согласно источникам, каждый год его предоставляли ко двору в количестве 18 цзиней (9кг).
Название места, где собирается и производится Цзюньшань Инь Чжэнь содержится в его названии.
Горы Цзюнь Шань, «Горы Правителя» находятся на небольшом острове площадью в 1 квадратный километр в провинции Хунань. Сам остров находится посреди озера Дунтинху (округ Юэян). Добраться до него — это уже целое путешествие. Площади чайных посадок составляют небольшую долю от площади самого острова. Представьте, насколько это лимитированная история. Понятно, почему вокруг нее такой флер таинственности и эксклюзивности.
Желтое томление, сама лимитированность чая, его строго ограниченное количество подразумевает ручной сбор и высокий вкус.
Цзюнь Шань Инь Чжэнь – почечный чай. Сырье для него очень строго отбирается: в ход никогда не идут почки не каноничного размера, формы, цвета. Все тщательно контролируется для того, чтобы соблюсти стандарт сбора. Схожую ситуацию можно наблюдать в случае Бай Хао Инь Чжэнь.
Ключевой этап в обработке Цзюньшань Инь Чжэнь, отличающий его от других видов чая — это «Желтое Томление», Мэнхуан.
На этом этапе прогретый чайный лист и почки проводят до двух дней в теплой, относительно влажной среде, с низким доступом кислорода. Как правило, их заворачивают в бумагу или складывают в закрытые корзины, могут помещать в сундуки.
Задача у этого процесса — создать условия, при которых окисление полифенолов происходит самопроизвольно, за счет высокой температуры. Окисление идет медленно, именно при таком подходе в желтом чае появляются томленые, сладкие, гармоничные оттенки при сохранении свежести.
Вкус и аромат Цзюньшань Инь Чжэнь
Аромат чая густой, полный, сложный, маслянистый, цветочный, с хвойными, копчеными, сладкими и сырными оттенками. Свежий, полный и аппетитный, с конкретно ощутимым потенциалом сырья высшего грэйда.
Вкус прозрачный, маслянистый и чистый как родник. C постепенно просвечивающими в послевкусии пряными оттенками, отголоском сушеных трав. С проливами, по ходу раскрытия почки и экстракции чая, вкус становится более плотным и маслянистым, с печеными, смолистыми, сосновыми оттенками. Можно уловить оттенки кукурузы и кедра.
Чай пьется по-настоящему долго и интересно. Он вспыхивает и угасает, чутко реагирует на температуры воды. Кажется, вот-вот погаснет и уйдет, но даешь чуть более долгий пролив или подогреваешь воду — и он снова расцветает хвойными, теплыми кондитерскими оттенками, продолжая свой непредсказуемый путь.
Состояние от чая расслабленное, приводящее к тихому спокойному созерцанию.
Лучшая посуда для заваривания этого вида чая – хрустальный или стеклянный стакан, в котором можно оценить прелесть форм «серебряных игл», а так же насладиться чудесным танцем чаинок.
Заваривают при температуре 70-80 С, до 3-х раз.
Чай-ощущение, наполненный пустотой, тонким и сложным рисунком цветочных, вяленых, кондитерских оттенков, сладких ароматов, напоминающих где-то мед, цветущий луг и сладкое сено, а где-то — козий сыр.
Дорогой, молчаливый, ускользающий, трудно вербализируемый, великолепный Цзюнь Шань Инь Чжэнь.
Король желтых чаев с острова Цзюншань: Цзюнь Шань Инь Чжэнь — один из главных феноменов в мире китайского чая. Он фигурирует в разных вариациях списка 10 лучших чаев, был в роли государственного подарка, в том числе и российскому президенту. В немногочисленной группе желтых чаев Цзюньшань самый титулованный.
Сложно себе представить, что когда-нибудь Цзюньшань Инь Чжэнь канет в небытие, слишком серьезное у него наследие. В свое время он даже был популярен в России. Сохранились документы, в которых есть сведения о том, что желтый чай вошел в привычку у русской аристократии, в одном время он даже подвинул кофе в качестве послеобеденного напитка.
В Китае Цзюньшань получил статус императорского во время династии Сун (960 — 1279 г). Согласно источникам, каждый год его предоставляли ко двору в количестве 18 цзиней (9кг).
Название места, где собирается и производится Цзюньшань Инь Чжэнь содержится в его названии.
Горы Цзюнь Шань, «Горы Правителя» находятся на небольшом острове площадью в 1 квадратный километр в провинции Хунань. Сам остров находится посреди озера Дунтинху (округ Юэян). Добраться до него — это уже целое путешествие. Площади чайных посадок составляют небольшую долю от площади самого острова. Представьте, насколько это лимитированная история. Понятно, почему вокруг нее такой флер таинственности и эксклюзивности.
Желтое томление, сама лимитированность чая, его строго ограниченное количество подразумевает ручной сбор и высокий вкус.
Цзюнь Шань Инь Чжэнь – почечный чай. Сырье для него очень строго отбирается: в ход никогда не идут почки не каноничного размера, формы, цвета. Все тщательно контролируется для того, чтобы соблюсти стандарт сбора. Схожую ситуацию можно наблюдать в случае Бай Хао Инь Чжэнь.
Ключевой этап в обработке Цзюньшань Инь Чжэнь, отличающий его от других видов чая — это «Желтое Томление», Мэнхуан.
На этом этапе прогретый чайный лист и почки проводят до двух дней в теплой, относительно влажной среде, с низким доступом кислорода. Как правило, их заворачивают в бумагу или складывают в закрытые корзины, могут помещать в сундуки.
Задача у этого процесса — создать условия, при которых окисление полифенолов происходит самопроизвольно, за счет высокой температуры. Окисление идет медленно, именно при таком подходе в желтом чае появляются томленые, сладкие, гармоничные оттенки при сохранении свежести.
Вкус и аромат Цзюньшань Инь Чжэнь
Аромат чая густой, полный, сложный, маслянистый, цветочный, с хвойными, копчеными, сладкими и сырными оттенками. Свежий, полный и аппетитный, с конкретно ощутимым потенциалом сырья высшего грэйда.
Вкус прозрачный, маслянистый и чистый как родник. C постепенно просвечивающими в послевкусии пряными оттенками, отголоском сушеных трав. С проливами, по ходу раскрытия почки и экстракции чая, вкус становится более плотным и маслянистым, с печеными, смолистыми, сосновыми оттенками. Можно уловить оттенки кукурузы и кедра.
Чай пьется по-настоящему долго и интересно. Он вспыхивает и угасает, чутко реагирует на температуры воды. Кажется, вот-вот погаснет и уйдет, но даешь чуть более долгий пролив или подогреваешь воду — и он снова расцветает хвойными, теплыми кондитерскими оттенками, продолжая свой непредсказуемый путь.
Состояние от чая расслабленное, приводящее к тихому спокойному созерцанию.
Лучшая посуда для заваривания этого вида чая – хрустальный или стеклянный стакан, в котором можно оценить прелесть форм «серебряных игл», а так же насладиться чудесным танцем чаинок.
Заваривают при температуре 70-80 С, до 3-х раз.